2018年 夏の特別メニュー「Menu Spécial d’été 」より、
厳選食材から生まれた吉野シェフの極上料理と、それに引けを取らず素晴らしいワインとのマリアージュをご紹介いたします

Salade de homard Bleu, sauce vinaigrette au corail
オマールブルーのサラダ仕立て コライユヴィネグレット
オマール海老の凝縮した旨味と濃厚な味わい、ジャガイモ「インカのめざめ」のしっかりとした甘味とのハーモニーから感じる自然の恵み。

オマール海老のミソを加えた、ほのかな酸味とコクのあるコライユヴィネグレットソースは、食欲をより一層引き立ててくれます。
それぞれの素材の持ち味を最大限に引き出した極上の一皿です。

2014 Meursault Clos de Mazeray / Domaine Jacques Prieur
フランス ブルゴーニュ地方の白ワイン。

若くてハツラツとしたワインだが、まろやかさも併せ持つ。
この料理にフレッシュな印象を与え、かつ丸みのある味わいで、優しく包んでくれるでしょう。
グラス3,600円 ボトル21,000円

Canard argenté rôti façon “Rossini”
青森県産 銀の鴨のロッシーニ風
作曲家ロッシーニが考案した料理と言われ、牛肉、フォアグラ、トリュフを使った料理“ロッシーニ風”鴨肉で再現した一皿です。

絶妙の火加減でロゼ色にローストした銀の鴨の胸肉には濃厚かつクリーミーなフォアグラを添えて。
奥深い味わいのフォンドヴォーに甘口のマディラワイン、粗くカットしたトリュフを加えたリッチなペリグーソースは、銀の鴨の味わいにさらなる輝きを与えます。
吉野シェフの革新的な料理を存分にお楽しみください。

2013 Opus One
カリフォルニア ナパの赤ワイン

香り、味わい、すべてが力強く、かつ滑らか。
芳醇であり、甘さもありながら辛口のワインに仕上がっている。
最高級のこの料理にカリフォルニア最高のワインを組み合わせてみました。
グラス15,000円 ボトル90,000円

Menu Spécial d’été
夏の特別メニュー

Assiette ď oursin
雲丹の一皿
Salade de homard Bleu, sauce vinaigrette au corail
オマールブルーのサラダ仕立て コライユヴィネグレット
Ormeau vivant grillé, sauce crème de raifort
山口県萩産 活アワビのグリエ ソースレフォール
Filet de bar vapeur, artichauts à la barigoule
スズキのヴァプール アーティチョークのバリグール
Canard argenté rôti façon “Rossini”
青森県産 銀の鴨のロッシーニ風
Avant-dessert
アヴァンデセール
Pêche Melba
ピーチメルバ
Café biologique et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子

※メニュー内容は変更になる場合がございます

夏の特別メニュー「Menu Spécial d’été 」
■金  額 お1人様 ¥35,000(税・サ別)
■提供期間 7月1日~8月31日 ※通常メニューに加えご用意いたします。
■ご予約・お問い合わせ  03-3563-1511
特典付WEB予約はこちら>>

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。