■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000より
Risotto de “HAMO” et parmesan
焼きハモのリゾット パルメジャーノ風味
晩秋の時期に旬を迎える「鱧」。
香ばしくふっくらと焼き上げた鱧とあおさ海苔の旨みを凝縮させたリゾットの上には季節のキノコや銀杏、カリカリに仕上げたパルメザンチーズがたっぷり。香りのアクセントに木の芽を添えました。
深まる秋のイメージを思わせる一品です。

2012  Meursault / Butterfield
フランス ブルゴーニュ地方の白ワイン。
外観は少し黄金色に輝き、香りは熟した黄色いフルーツ、キノコのニュアンス。
味わいは落ち着いていて、かつ力強さも感じられます。
秋という季節に合わせたい白ワインです。
グラス¥2,500 ボトル¥15,000

■ランチ Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000、ディナー Menu Marché ¥10,000より
Filet de rouget au foie gras poêlé, sauce crème de céleri
ルージェとフォアグラのポワレ セロリ香るクレームソース

鮮やかな紅色が美しい、山口萩から届いたルージェ「ひめじ」。
上品な白身をしっとりと焼き上げてフォアグラのポワレとともに。
ブイヨン、白ワイン、フォアグラ、生クリームで仕上げた爽やかなセロリの香るクリームソースでルージェの持つ濃厚な旨みをご堪能ください。

2015 Ch.ďAntugnac Las Gravas / Limoux
フランス・ラングドック地方の白ワイン。
香りは洋梨、ナッツ、バニラが加わったクリーミィさを感じることができる。
味わいはふくよかで、ボリュームがあり、ほどよい酸の引き締めと心地よい苦味が印象的。
この料理の濃厚さと相性のよい白ワインです。

グラス¥1,800 ボトル¥10,000

■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000、ディナー Menu Marché ¥10,000より
Carré d’agneau rôti, jus au café
仔羊のロースト コーヒーの香るジュと共に
フランス料理を代表するメインコースの王道、仔羊背肉のロースト。
コーヒー豆を連想させるアンディーブのオレンジ煮とアーモンドパウダーを纏わせたアボガドのソテーに、ビターな香りの仔羊のジュを添えて。
「コーヒー豆 と 仔羊」という意外な組み合わせの一皿をお楽しみください。

2015 Ch.Ĺlnclassable / Médoc
フランス・ボルドー地方の赤ワイン。
香りは完熟した赤い果実、スパイス、コショウ、スミレの花が感じられます。
味わいは上品で厚みがあり、すばらしい果実味と滑らかなタンニンが魅力的。
このワインの持つスパイシーさとタンニンが料理を上手に引き立ててくれます。
グラス¥2,500 ボトル¥15,000

■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000 より
Mont-Blanc à notre façon
モンブラン
さまざまな栗の食感をお楽しみいただくタテルヨシノのモンブラン。
なめらかなクリームとプリンにした栗に、仕上げに削りたてのふわふわの栗を纏わせてオレンジの酸味をアクセントに。
ほうじ茶のアイスとしっかりと焼いたチュイルを添えて、この季節ならではの秋のデザートをお召し上がりください。

■ランチ Menu Degustation ¥13,000、ディナー Menu Degustation ¥15,000より
Poire confite au “YUZU”
洋ナシのコンフィ 柚子の香り
涼しげで爽やかに盛り付けられたの洋梨のコンポート。
アニスの風味でマリネした洋梨に合わせるのは、青柚子のアイスクリームにフヌイユやアネットなどの様々な香りのハーモニー。
モチモチの食感のタピオカとシャルトリューズのソースで瑞々しい旬の洋ナシをご堪能ください。

秋のデザートに合わせるワインは・・・

2011  Gewürztraminer Vendanges Tardives / Albert Boxler
フランス アルザス地方の甘口ワイン。
香りは完熟した桃、ライチを思わせる強烈な印象。
味わいは芳醇で凝縮感があり、厚みのある長い余韻が感じられます。
甘口ワインだが後味にスパイスも感じられ、甘みとスパイシーさがデザートに花を添えてくれるでしょう。
グラス¥2,000 (60ml) ボトル ¥16,000 (500ml)

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。