■ディナー(ランチ)  Grand Menu  Tateru Yoshino ¥21,000より
Ragoût de lapereau et escargots au vin rouge, parfum d`amande
仔うさぎとエスカルゴの軽い赤ワイン煮込み
スペインのカタルーニャ料理をヒントにしたうさぎとエスカルゴの組み合わせ。
鶏肉に似たさっぱりとした肉質の仔うさぎと旨みのあるエスカルゴをズッキーニやキノコ、オリーブとともに赤ワインで香り豊かに軽い煮込みに仕上げました。軽めに仕上げましたので前菜としてもメインコースとしてもお楽しみいただけます。
三日月の形をしたパイを添えて、渋みを感じる豊かな味わいをご堪能ください。

2016 Rose-Marie / Jp & P Amoreau sarl
フランス ボルドー地方のロゼワイン。
ローズヒップ、紅茶を思わせる香り、旨味、果実味、酸がギュッと凝縮された様なアタック。
若干、タンニン、苦味が混じった複雑な味わい。
余韻は濃いロゼワインらしく軽やかさも感じられます。
このお料理の軽快で深みのある印象と新たな発見をしていただけるかもしれません。
グラス¥3,500 ボトル¥21,000

■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000より
Assiette de légumes, façon jardin de MONET 
季節のお野菜 モネの庭園をイメージして

フランス北部ジヴェルニーにある画家クロード・モネの邸宅にある色とりどりの四季の花が咲き乱れる庭園をモチーフにした一皿。
葉野菜はトリュフのヴィネグレットであえて、青菜や根菜などは鶏のブイヨンやバター、オリーブオイルで仕上げたバチュールで軽く温め、れんこんやかぼちゃなどは薄切りにしてカラッと揚げてチップにしました。
モネの庭園をイメージし、40種類ほどの季節の野菜とハーブをキャンパスに絵を描くように盛り合わせた吉野シェフの思い出とともに生まれた一品です。

2013 Anjou Blanc à François(e)… / Thibaud Boudignon
フランス ロワール地方の白ワイン。
洗練された白い果実のアロマ、完全な熟度を備えた果実味に編み込まれた目の覚めるような酸と確固としたミネラル感。
切れの良いほのかな甘みと長い余韻にはほろ苦さが漂います。
お野菜との相性は素晴らしいものがあります。

グラス¥2,500 ボトル¥15,000

■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000より
桃のイル・フロッタント ラベンダーの香りと共に
旬の桃をご堪能頂ける爽やかで味わい深いデザート。
桃はコンポート、ソルベ、スープに仕上げて、ほのかに香る生姜のコンフィチュールとラベンダーの香るアイスクリームにウフ・アラネージュを添えて。
イル・フロッタント(浮島)に見立てた可愛らしい見た目と、桃の持つジューシーな甘さと瑞々しい味わいをお楽しみください。

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。