■Menu du 11ème Anniversaire ¥30,000より
Artichaut farci de foie gras et Saint-jacques, légumes à la niçoise
アーティチョーク フォアグラ ホタテ貝のファルシィ ニース風野菜を纏わせて
アーティチョークの姿をそのままに活かした一皿。
赤、緑、白と三色の鮮やかなニース風野菜を交互に纏わせて、中にはフォアグラのムースとしっとりと火を入れた帆立貝、バジルを包み込んだファルシィに。
牛肉のコンソメゼリーとともに、クラシックな装いに仕上げました。

2017  Crozes-Hermitage / Domaine Ville Rouge
フランス ローヌ地方北部の白ワイン。
色合いは淡い金色。トロピカルフルーツや蜂蜜、エキゾチックな花の豊かな香り。
柔らかで丸みのある酸味と果実味が豊かでバランスの取れた味わい。
この料理をやさしく包みこむ、そんな印象です。

グラス¥1,800 ボトル¥11,000

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■Dessert ~Menu du 11ème Anniversaire~ 
Opera Rouge
赤いオペラ
華やかな銀座の夜にアクセントを与える赤いデザート。
真紅のチョコレートムースにフルーティーな酸味のフランボワーズのソルベとバラに見立てたチュイルをあしらえてコーヒーのソースとともに。
シンプルなオペラを一新した艶やかなひと時を演出いたします。

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■ランチ  Menu Degustation ¥13,000、ディナー Menu Degustation ¥15,000 より
Ragoût de lapereau et escargots au vin rouge, parfum d`amande
仔うさぎとエスカルゴの軽い赤ワイン煮込み
スペインのカタルーニャ料理をヒントにしたうさぎとエスカルゴの組み合わせ。
鶏肉に似たさっぱりとした肉質の仔うさぎと旨みのあるエスカルゴを赤ワインで香り豊かに軽い煮込みに仕上げました。
季節のキノコとヌイユを添えて深まる秋の一皿をご堪能ください。

2016 Rose-Marie / Chateau le Puy
フランス ボルドー地方のロゼワイン。
色調は明るいルビー色。赤い果実や牡丹の様な白い花のアロマ。
味わいはナチュラルな酸味が心地良く、軽やかながら僅かなタンニンも感じられます。
この料理は軽い煮込みであるため、ワインの持つ軽快さが、料理をうまく引き立ててくれます。

グラス¥3,500 ボトル¥20,000

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■ランチ  Menu Confection ¥5,000、Menu Emotion ¥8,000、
■ディナー Menu Marché ¥10,000 より
Pintade rôtie, dans son jus
ホロホロ鳥 胸肉のローストとそのジュ
「食鳥の女王」とも称されるホロホロ鳥。
胸肉は低温でしっとりと焼き上げ、セップ茸のクルトンを纏わせた腿肉のコンフィにグリエにしたささみを添えて。
ホロホロ鳥の旨みを活かしたジュとともに、3種類のそれぞれ違った部位のコクがあり柔らかく、ジューシーな味わいをお楽しみください。

2014 Gevrey-Chambertin / Taupenot‑Merme
フランス ブルゴーニュ地方の赤ワイン。
ワインの持つ美しいフレッシュ感、清らかで瑞々しい酸と官能的で柔らかな味わいは、自然でラブリーな印象です。
この料理にほどよい清涼感を与えてくれることでしょう。

グラス¥2,500 ボトル¥15,000

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■Dessert  ~Menu Marché、Menu Confection、Menu Emotion ~ 
Tarte aux pommes colorées et glace au caramel 
カラフルに彩られたリンゴのタルト キャラメルのアイスを添えて
色とりどりのリンゴに飾られた可愛らしいタルト。
しっとりと焼き上げたタルトの上には青リンゴとグレナデンシロップでマリネした二色の鮮やかなリンゴを組み合わせました。
自然な風味を活かした濃厚なキャラメルアイスと季節のリンゴの爽やかな酸味をお楽しみください。

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■Dessert  ~Menu Confection、Menu Emotion ~ 
Mont-Blanc d’agrumes, glace à la vanille 
柑橘の香りのモンブラン ヴァニラアイスと共に
爽やかな柑橘の香りでお楽しみいただくタテルヨシノのモンブラン。
中にはカカオバターでコーティングしたオレンジのソースを閉じ込めてバニラアイスを添えて。
フランス栗本来の甘さとオレンジの酸味の組み合わせをご堪能ください。

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※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。