Grand Menu Tateru Yoshino ¥21,000より
Caviar Osciètre, blinis, gelée de vodka
オシェトラキャヴィア ブリニ ウォッカのジュレと共に

モダンな装いのキャヴィアの一皿。
爽やかなレモンの酸味を効かせたクリームを包み込んだブリニと、オシェトラキャヴィアのクネルに添えられたキャヴィアと相性の良いウォッカのゼリー。
これから始まる食事に胸を躍らせながら、考え抜かれたキャヴィアのマリアージュが最高のひと時へと誘います。

“FORÊT NOIRE”
フォレノワール
チョコレートのディスクに包まれたそのフォルムは、暗い森の中に迷い込んだ先に佇む一軒のコテージ...
ビールの香りを纏わせたフレッシュのアメリカンチェリーとキルシュを効かせたチョコレートの生地と濃厚なムースに甘酸っぱいチェリーのソースをとじ込めて。
エレガントかつシックな大人のデザートに仕上げました。

■ディナーMenu Marche¥10,000より
Pied de porc farci Pojarski avec foie gras poêlé, sauce à la moutarde
豚足のファルシィ フォワグラ添え マスタードソース
豚足を3時間かけて煮込み、骨をきれいにはずしてシート状に広げ、フォアグラ、トリュフ入りの鶏ムースを包み込んで蒸し、パン粉をまぶして澄ましバターでこんがりと揚げ焼きをして、フォン・ド・ヴォーベースのマスタードソースでお楽しみ頂きます。

2014  Gevrey-Chambertin / Taupenot‑Merme
フランス ブルゴーニュ地方の赤ワイン。
官能的な柔らかなタンニン、自然で美しい酸、果実味豊かな甘い風味。
それらの要素が良いバランスを保っている。この料理にはこのワインの持つ滑らかさ、ピュアでフレッシュな上品さがよくマッチします

グラス¥2,500 ボトル¥15,000

■ディナー Menu Degustation¥15,000より
Carré d’agneau de France rôti fumé à la paille, préparé en cocotte
藁で香り付けしたフランス産仔羊のロースト ココット仕立て

お客様の目の前でココットの蓋を開けた瞬間、藁の香ばしい香りが立ち込めるフランス産仔羊背肉のロースト。
ラタトゥイユのピュレとアーティチョークにズッキーニ、アスペルジュソヴァージュなど南フランスを思わせるつけ合わせと共にフランス料理の醍醐味を是非お楽しみ下さい。
2015  Ch.Siaurac / Lalande Pomerol
フランス ボルドー地方の赤ワイン。
厚みがあって柔らかいながら、若さも感じられる。
リッチでスパイスのニュアンスも。
そのスパイスの香りが、藁と仔羊の両方の香りと調和し、ワインの持つ丸みがこの料理をやさしく包んでくれます。

グラス¥2,500 ボトル¥15,000

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。