■Menu Dégustationより
ランチ¥15,000、ディナー¥17,000
Lotte rôtie, émulsion de lard au vinaigre de xérès

アンコウのロティ シェリービネガー風味のベーコンの泡
旬を迎える身の締まったアンコウをベーコンを纏わせてしっとりとローストに。

ジャガイモや玉ねぎ、キノコなどに大地の香りのゴボウのピュレを添えて。
シェリーヴィネガーにベーコンの旨みを活かした軽やかな泡のソースがこの一皿を包み込みます。

2014  Meursault Clos de Mazeray  / Domaine Jacques Prieur
テロワールを重視した美しい色合い、複雑なアロマ、そして芳醇な味わいが感じられる白ワイン。

トーストや火打石、柑橘の砂糖漬け、パイナップルフルーツの香りが広がります。
コクと繊細な味わいがアンコウの旨みに寄り添います
グラス¥3,600 ¥20,000

■ランチMenu Confection¥6,000、Menu Emotion¥8,000より
Risotto de crustacés et parmesan < Di Reggiano >
甲殻類のリゾット パルメジャーノ風味
エビやカニなどの風味をそのまま閉じ込めた、粒のしっかりとした食感のあるイタリア カルナローリ米を使った甲殻の鮮やかな真紅のリゾット。

爽やかな香りのセロリにトマトの酸味、香ばしく焼き上げたパルメザンチーズを添えて。
甲殻類の旨みを存分に味わえます。

2015  Sylvaner Zotzenberg / Rieffel
舌の上にその存在を主張するずっしりとした果実と古樹ならではのエネルギーが感じられる複雑な味わい。

そのボリューム感と果実の熟度が甲殻類の豊かな味わいを引き立ててくれます。
グラス¥1,800 ボトル¥9,000

Mille-feuille : deux sortes de crème, glace au basilic
ミルフィーユ:2種類のクリーム、バジルのアイスとともに
軽やかに香ばしく焼き上げたパイに甘みのあるムースリーヌと爽やかな酸味のフロマージュブランの2種類のクリームをサンドしたミルフィーユ。

甘酸っぱいイチゴとさっぱりとしたバジルのアイスクリームを組み合わせたサクサクの生地とクリームのハーモニーをお楽しみください。

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。