■2017年クリスマスメニュー¥25,000より
Mosaïque de “Kegani” et de légumes
毛ガニと季節野菜のモザイク仕立て
毛ガニと色とりどりの季節野菜をモザイク仕立てに。
毛ガニの甘味と季節野菜のほろ苦さとの絶妙なハーモニーをお楽しみ頂けます。
カニの旨味が凝縮されたミソのクリームとグレープフルーツの爽やかな香りが、食欲をより一層引き立ててくれます。

2015 Volz Riesling Van Volxem
ドイツ モーゼル地方の白ワイン。香りに柑橘のニュアンスがあり、味わいはほんのりと甘みのあるタイプ。
エレガントで鋼鉄のような酸があり、この甘味と酸味がカニと素晴らしく相性が良いのです

 

■2017年クリスマスメニュー¥25,000、MenuDegustation¥15,000より
Terrine de choux frisé aux truffes noires et foie gras
チリメンキャベツ、フォアグラ、黒トリュフのテリーヌ
チリメンキャベツのほのかな甘味と食感、フォアグラのクリーミーで濃厚な味わい、黒トリュフの芳醇で豊かな香りを何層にも重ねて、ミルフィーユ仕立てに。
吉野シェフのスペシャリテの中でも絶大な人気を誇る1皿です。

2010 Châteauneuf-du-Pape / Domaine Saint Gayan
フランス ローヌ地方南部の赤ワイン。
ワインの色は濃く、アルコールのボリューム感が強く、味わいは豊か。
この料理を力強さで引き立ててくれます。

 

■2017年クリスマスメニュー¥25,000より
Noisettes de chevreuil façon “Rossini”
野鹿のロッシーニ風
野鹿のロース肉を絶妙な火加減でローストすることにより、ジビエとは思えないほど格調高い上品な野性味を味わえます。
香ばしくソテーしたフォアグラとの見事な組み合わせが、至福の時間を演出してくれます。
冬の訪れを感じさせてくれるクラッシクな一皿です。

2013 Côte‐Rôtie Cuvée du Plessy / Domaine Gilles Barge
フランス ローヌ地方 北部の赤ワイン。
上質で、芳醇さ、やわらかさ、繊細さが加わり、様々な要素がうまく組み合さった印象。特にワインの持つスパイシーさが、この料理に上品なアクセントを与えてくれます。

 

■2017年クリスマスメニュー¥25,000より
Diamant de noir
黒いダイヤモンド
黒いダイヤモンドと称される黒トリュフをふんだんに使用した、クリスマスの最後にふさわしいゴージャスなデザート。
魅惑的なトリュフの香りが二人を聖なる夜へと誘ってくれます。

Vintage Port 1966 / Quinta Do Noval Bottled 1968
ポルトガルの甘口ワイン。
強烈なまでにフルーティーで、構成のしっかりした、エレガントな年号入りポート。
1966年はクラシックで、力強さと優美さを兼ね備えた年。
トリュフにも負けない味わいです。

 

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。