Panaché de homard bleu d’Écosse
スコットランド産オマールブルーのアンサンブル
スコットランド産のオマールエビを様々な調理法で。
スパイシーな香りのカダイフ包み、プリッとした食感のラビオリ、旨味の凝縮した味わいのブーダン、そしてシンプルにローストしたテール(尻尾)との見事なアンサンブルは、色々な味わい、香り、食感をお楽しみ頂ける贅沢な一皿です。

2011 Chassagne-Montrachet Les Vergers / Domaine Fontaine-Gagnard
フランス ブルゴーニュ地方の白ワイン。
樽の香りとかすかなスパイスの香りが心地よく、味わいは凝縮感、厚みがあり、それでいて簡潔な印象を与える。
この料理と同じく、このワインも様々な要素がうまく溶け合っています。
グラス4,000円 ボトル22,000円

Pigeon de Bresse en chartreuse
ブレス産 鳩のシャルトリューズ風
フランス ブレス産鳩を皮目は香ばしく、ロゼ色にローストしました。
肉質はしっとりとしていてきめ細かく、そして柔らかくジューシーです。
カブ、インゲン、人参を彩りよく器に、中にキャベツ、鳩肉を詰めた付け合せを添えて「シャルトリューズ風」に。
10周年を記念して、吉野シェフが皆様に捧げるクラッシクかつエレガントな一皿を存分にお楽しみ下さい。

2004 Mazoyères Chambertin / Domaine Taupenot-Merme
フランス ブルゴーニュ地方の赤ワイン。
ダークチェリーの風味が感じられ、力強く、熟成感があり、後味に豊かな芳香が残ります。この料理と同様、大変エレガントなワインです。口中に上品さが広がるでしょう。
グラス6,000円 ボトル35,000円

Le Rosier
薔薇の木
煌びやかな飴細工で表現した一本の薔薇の木のデザート。
甘酸っぱいルバーブのソルベに桃のコンポートとシャンパーニュ、フランボワーズのエスプーマを添えて上品かつエレガントな一皿に。
華やかに彩る食後のひとときをご堪能下さい。

Menu du 10ième anniversaire
10周年記念メニュー

Cocktail de crustacés, mousse de chou-fleur
海の幸のカクテル カリフラワーのムース

Consommé de tortue
海亀のコンソメ

Pâté en croûte “Stella Maris”
パテ・アン・クルート ステラマリス

Panaché de homard bleu d’Écosse
スコットランド産オマールブルーのアンサンブル

Turbot de Bretagne pané
ブルターニュ産ヒラメのパン粉焼き

Pigeon de Bresse en chartreuse
ブレス産 鳩のシャルトリューズ風
Avant-dessert
アヴァンデセール
Le Rosier
薔薇の木
Café biologique et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子

※メニュー内容は変更になる場合がございます

 

レストラン タテル ヨシノ 銀座
10周年記念メニュー「Menu du 10ième anniversaire 」
■金  額 お1人様 ¥30,000(税・サ別)
■提供期間 9月10日~10月31日
通常メニューに加えご用意いたします。

■ご予約・お問い合わせ  03-3563-1511
特典付WEB予約はこちら>>

※上記金額は税・サ抜き価格です。お支払時に消費税(8%)とサービス料(10%)を加算させていただきます。