Menu Marché

¥11,880 税サ込 (¥10,000税サ抜

Amuse-bouche
アミューズブーシュ

Crème de châtaignes façon cappuccino
シャテーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て

Duo de foie gras : l’un au torchon, l’autre cru mariné aux fruits secs
トーション仕立てとマリネのフォワグラ フリュイセック添え

Saumon fumé mi-cuit “Stella Maris”
軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風

Joue de boeuf mijotée au vin rouge, matignon de légumes
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 色鮮やかなお野菜をまとわせて
ou または
Carré d’agneau rôti en persillade aux noix
仔羊のロースト クルミのペルシヤード仕立て

Saint Marc : mousse au chocolat et glace au pain d’epices
サン・マルク:チョコレートのムース パン・デピスのアイスクリーム

Café biologique et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子

————————————————————–

Menu Dégustation

¥17,820 税サ込 (¥15,000税サ抜)

Amuse-bouche
アミューズブーシュ

Velouté d’artichaut et topinambour
アーティチョークとトピナンブールのブルーテ

Mariné de Sawara et mosaïque de légumes
サワラのマリネ 野菜のモザイク仕立て

Terrine de chou frisé aux truffes noires et foie gras
チリメンキャベツ、フォワグラ、黒トリュフのテリーヌ

Lotte rôtie, émulsion de lard au vinaigre de xérès
アンコウのロティ シェリービネガー風味のベーコンの泡

Pièce de bœuf grillée, sauce au vin rouge
和牛ランプのグリエ 赤ワインソース
ou または
Viande du jour
本日のお肉料理
ou または
Tourte de gibier ( pour 2 personnes )
ジビエのトゥールト( お二人様 )

Avant-dessert
アヴァンデセール

Bouche de miel scintillant, glace au yaourt
キラキラした蜂蜜のムース ヨーグルトのアイスクリーム

Café biologique et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子

————————————————————–

  • Vin Dégustation

    ¥11,880 税サ込~ (¥10,000 税サ抜~)

    La sélection du sommelier pour un accord parfait avec les mets.
    お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース

    ————————————————————–

  • Grand Menu Tateru Yoshino

    ¥24,948 税サ込 (¥21,000 税サ抜)

    Menu proposé par le chef.
    Grâce aux ingrédients sélectionnés,
    retrouvez la sensibilitéet la création du chef yoshino
    àtravers son approche des saisons.
    シェフおまかせメニューでございます
    吟味された食材にシェフ吉野が注ぐ感覚と創造性をご堪能ください

    ————————————————————–

    Vin Dégustation

    ¥17,820 税サ込~ (¥15,000 税サ抜~)

    La sélection du sommelier pour un accord parfait avec les mets.
    お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース
    ————————————————————–

    ※メニュー内容は変更になる場合がございます