Menu Marché

¥12,100 税サ込 (¥10,000 税サ抜)

Appetizer
アミューズブーシュ

Cooked scallop shell, cider flavor sauce
帆立貝のポワレ シードルのエミュルション

Soup of chestnut, cappuccino style
シャテーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て

Duet of duck foie gras ; One in terrine, the other marinated, variation of dried fruits
トーション仕立てとマリネのフォワグラ フリュイセック添え

Lightly smoked salmon, “Stella Maris” style
軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風

Stewed beef cheek with red wine sauce with celery root purée
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み セロリラヴのピューレと共に

or または

Roasted guinea fowl with brown sauce
ホロホロ鳥 胸肉のローストとそのジュ

Colorful apples tart and caramel ice cream
カラフルに彩られたリンゴのタルト キャラメルのアイスを添えて

Organic coffee and small sweets
オーガニックコーヒーと小菓子

 

Menu Dégustation

¥18,150 税サ込 (¥15,000 税サ抜)

Appetizer
アミューズブーシュ

Pomme soufflée and marinated “KAWAHAGI” fish
ジャガイモのスフレとカワハギのマリネ

Soft cod roe meuniere with brown butter sauce
白子のムニエル ソースブールノワゼット

Soup of Jerusalem artichoke and artichoke
トピナンブールとアーティチョークのブルーテ

Terrine of savoy cabbage, foie gras and black truffles
チリメンキャベツ、フォワグラ、黒トリュフのテリーヌ

Steamed red snapper, bouillabaisse sauce
金目鯛のヴァプール ソースブイヤベース
Wagyu rump steak, red wine sauce
和牛ランプのグリエ 赤ワインソース
or または
Today’s main course
本日のお肉料理
or または
Meat pie of games (for 2 persons)
ジビエのトゥールト( お二人様 )

Small-dessert
アヴァンデセール

Lemon tart, olive oil ice cream
国産レモンの甘酸っぱいタルト オリーブオイルのアイスクリーム

Organic coffee with small sweets
オーガニックコーヒーと小菓子

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    Wine tasting course

    ¥18,150 税サ込 (¥15,000税サ抜)~

    お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース

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  • Grand Menu Tateru Yoshino

    ¥27,830税・サ込 (¥23,000税サ抜)

    This is our chef’s special menu.
    Please enjoy our chef’s selective ingredients
    along with his expression of passion and creativity
    シェフおまかせメニューでございます
    吟味された食材にシェフ吉野が注ぐ感覚と創造性をご堪能ください
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    Wine tasting course

    ¥24,200 税サ込 (¥20,000税サ抜)~

    お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース
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  • ※メニュー内容は変更になる場合がございます