2018~2019年 冬
Rhône-Alpes ローヌ・アルプ地域圏

フランスの南東部 美食の町リヨンを中心に南にはローマ時代の面影を強く残すヴィエンヌ、美しい湖畔のリゾートアヌシーやモンブランを望むシャモニーといった自然豊かな街並みもあり、バラエティ豊かな地域≪ローヌ-アルプ≫のお料理とワインをご紹介します。

La Quenelle : de poisson à la Lyonnaise
魚のクネル リヨネーズ
¥2,694(¥3,200)
basmati(バスマチ米)添え +\337(\400)

リヨンの伝統的な郷土料理の一つ。
魚をすり身にして団子状にしたものを、甲殻類の旨味とコクのあるアメリケーヌソースをかけてグラタンの様に焼き上げた一皿。

Le Poulet : demi-deuil, sauce Albufera
若鶏のドゥミ・ドゥイユ ソース・アルビュッフェラ
¥3,367(¥4,000)

ドゥミ・ドゥイユとは「半喪」を意味。白い食材と黒トリュフを組み合わせた料理。ブイヨンの中でゆっくりとポッシェしてしっとりと仕上げた伝統的な一品。

Le Fromage : Fondue Savoyarde
サヴォワ風 チーズフォンデュ
\2,357(\2,800)

サヴォワ地方に伝わるチーズフォンデュ。
エメンタール、ボーフォール、グリュイエール等のチーズと白ワインを溶かした料理。付け合せにパンやシャリュキトリーを添えて。

Gâteau Marjolaine
ガトー・マルジョレーヌ
¥1,010 (¥1,200)

ヴィエンヌのレストランで作られたガトー・マルジョレーヌ。
プラリネとチョコレート、ヴァニラの組み合わせ。

※上記(  )表記金額には 10%のサーヴィス料と消費税が含まれております