Menu de Saison

ムニュ ド セゾン

¥10,101 (¥12,000)

Menu proposé par le chef,
grâce aux ingrédients sélectionnés,
appréciezbien le nouvel style “Bistronomie”de TATERU YOSHINO

吟味した季節の食材を使用したシェフおまかせコースでございます。
新しいタテルヨシノのスタイル“ビストロノミー”の料理をご堪能ください。

-pour toutes les personnes de la table-
ご注文はテーブル皆様でご一緒にお願い申し上げます。

Menu de Terroir

ムニュ ド テロワ

¥6,313(¥7,500)

Choisissez vos entrées et plats dans la liste ”À la carte”
お好みの前菜・主菜をアラカルトよりお選びください

Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Soupe tateru yoshino
本日のスープ
Entré

前菜2ième Entrée  Ou  Poisson du jour
前菜   又は   本日の魚料理
Plat

主菜
Dessert

デセール
Café biologique et mignardises

オーガニックコーヒーと小菓子

Menu Bis

ムニュ ビズ

¥4,630(¥5,500)

Choisissez vos entrées et plats dans la liste ”À la carte”
お好みの前菜・主菜をアラカルトよりお選びください

Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Soupe à ma façon
本日のスープ
Entrée

前菜
Plat

主菜
Dessert

デザート
Café biologique et mignardises

オーガニックコーヒーと小菓子

À la carte

アラカルト

ENTRÉE 前菜

 

Plat 主菜

 

SALADES et SOUPES etc… サラダ・スープetc…

DESSERTS デザート

Chocolat blanc et marmelade de citrons
ホワイトチョコレート レモンのマーマーレードと共に

Soupe de pêches façon Bellini
桃のスープ仕立て ベリーニのイメージで

Piña colada
ピニャコラーダ

Soufflé
スフレ
*Comptez 20 minutes de preparation
ご用意に20 分程お時間がかかります。

¥1,179(¥1,400)

Tiramisu
ティラミス

¥842(¥1,000)

Tarte de Linz
リンツァートルテ

¥1,010(¥1,200)

Fromages frais et affinés de Franceフランス産フロマージュ各種¥1,010~(¥1,200~)
Café, Thé ou Infusion et Mignardisesコーヒー、紅茶又はハーブティーと小菓子¥716(¥850)

Cuisine régionale et traditionnelle
タテルヨシノbis
フランス郷土料理と伝統料理

世界三大料理の一つに数えられるフランス料理
古くは≪ギョーム・ティレル≫≪アントナン・カレーム≫19世紀には≪オーギュスト・エスコフィエ≫といった料理人が築き上げたフランス料理の礎となる伝統料理。
フランス各地の風土や気候、歴史の中から生まれた郷土料理。
フランス料理のエスプリをお楽しみ下さい。

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Le Bœuf : en pièce poêlée, sauce béarnaise
和牛ランプ肉のポワレ ソース・ベアルネーズ

ソース・ベアルネーズとは、澄ましバター、エストラゴン、エシャロット、卵黄、セルフィーユと酢をとろ火で煮詰めたフランス料理の伝統的なステーキソースである。
名称は「ベアルン風のソース」の意。

フェルナン・ポワンは自著『我がガストロノミー』 “Ma Gastronomie”の中で「ベアルネーズソースは単に卵黄、エシャロット、少量のエストラゴンの酢とバターでできている。しかし完璧に作るためには長年の修練を要する。」と書いている程、シンプルで繊細なソース。

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Tarte de Linz
リンツァートルテ

主にドイツ、オーストリア、フランスではアルザスで親しまれている、シナモンとキルッシュの香るしっとりとした生地にリュバーブのジャムとカルダモンのアイスクリームを合せたデザート。
名前の由来はオーストリア、リンツ地方発祥やリンツァーさんの菓子等、諸説ある。

Taxe à la consommation et les frais de service 10% est inclus dans le (  )
 (  )表記金額には10%のサーヴィス料と消費税が含まれております。