汐留・パークホテル東京で。タテルヨシノ 15周年

2003年パークホテル東京と共にオープンした「タテル ヨシノ”汐留店”」は、2018年で15周年を迎えることとなりました。
これも一重に皆様の厚いご支援の賜物と 心より感謝いたします。
ビストロノミーとして、今なお伝えたいフランス料理への情熱を胸に、これからも「タテル ヨシノ ビズ」は吉野シェフと共に歩んで参ります!

2018年 1年間ご提供
東京・汐留の「タテルヨシノ 15周年記念」特別メニュー

① フランス郷土料理特別コース
2名様で15,000円!(税サ込)

下記“ローヌ・アルプ地域圏”郷土料理の特別メニューです。
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セルヴェル・ドゥ・カニュ
栗のヴルーテ フォアグラのポワレと共に
魚のクネル リヨネーズ
鱒のオ・フー 白ワインソース
若鶏のドゥミ・ドゥイユ ソース・アルビュッフェラ
ガトー・マルジョレーヌ
オーガニックコーヒーと小菓子
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特典(グラスシャンパン)付き 特別プランをご用意しております

②フォワグラバーガー “ロッシーニ”
アラカルト2,003円!(税サ込) 

知る人ぞ知るタテルヨシノビズのハンバーガーのスペシャルヴァージョン。フォワグラと、トリュフ入りのペリグーソースで仕上げた“ロッシーニ風”です。
2003年オープンにちなみ、2003円(税サ込)!(アラカルト)
※コースのメイン料理としてもお選びいただけます!(+¥500)

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WEB予約限定・”ランチ”タイム限定

「フォワグラバーガーセット」¥2,800(税込)
スープ、コーヒー付きでランチにぴったりです
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Menu de Saison

ムニュ ド セゾン

¥10,101 (¥12,000)

Menu proposé par le chef,
grâce aux ingrédients sélectionnés,
appréciezbien le nouvel style “Bistronomie”de TATERU YOSHINO

吟味した季節の食材を使用したシェフおまかせコースでございます。
新しいタテルヨシノのスタイル“ビストロノミー”の料理をご堪能下さい。

-pour toutes les personnes de la table-
ご注文はテーブル皆様でご一緒にお願い申し上げます。

Menu de Terroir

ムニュ ド テロワ

¥6,313(¥7,500)

Choisissez vos entrées et plats dans la liste ”À la carte”
お好みの前菜・主菜をアラカルトよりお選びください

Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Soupe tateru yoshino
本日のスープ
Entré

前菜2ième Entrée  Ou  Poisson du jour
前菜   又は   本日の魚料理
Plat

主菜
Dessert

デセール
Café biologique et mignardises

オーガニックコーヒーと小菓子

 

Menu Bis

ムニュ ビズ

¥4,630(¥5,500)

Choisissez vos entrées et plats dans la liste ”À la carte”
お好みの前菜・主菜をアラカルトよりお選びください

Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Soupe à ma façon
本日のスープ
Entrée

前菜
Plat

主菜
Dessert

デザート
Café biologique et mignardises

オーガニックコーヒーと小菓子

À la carte

アラカルト

ENTRÉE 前菜

 

PLAT 主菜

La Daurade : grillée, sauce marinière
真鯛のグリエ ソース・マリニエール

¥2,862(¥3,400)

La Quenelle : de poisson à la Lyonnaise 
魚のクネル リヨネーズ
  ※Avec basmati
   バスマチ米添え

¥2,862(¥3,400)

※+337(+400)

L’Agneau : en carré rôti, accompagné de son jus au thym
仔羊背肉のロースト タイムの香り
¥3,535(¥4,200)
Le Bœuf : en bavette poêlée, sauce à l’échalote
牛ハラミ肉のステーキ エシャロットソース
¥3,535(¥4,200)
Le Cassoulet :(Confit de canard, Confit de porc et Saucisse de porc…)
カスレ : ラングドック地方の白インゲン豆と豚肉の煮込み
¥3,199(¥3,800)
Le Poulet : demi-deuil, sauce Albufera
若鶏のドゥミ・ドゥイユ ソース・アルビュッフェラ
¥3,367(¥4,000)
La Galette Bretonne : du jour
ガレット・ブルトンヌ : 本日のブルターニュ風 そば粉のクレープ
¥1,431(¥1,700)

汐留タテルヨシノ 15周年記念メニュー
Hamburger au foie gras“Rossini”
フォワグラバーガー “ロッシーニ”

¥1,686(¥2,003)
Prix fixe menu
+¥421(+¥500)

SALADES et SOUPES etc… サラダ・スープetc…

DESSERTS デザート

Tarte tatin, parfum d’épices, glace à la canelle
タルトタタン エピス風味 シナモンのアイスクリームと共に

Fondant au chocolat, sauce fruits rouges, saveur poivre Madagascar
フォンダンショコラ マダガスカル胡椒の香る赤いフルーツソース

Crème glacée aux marrons façon Mont blanc
マロンのアイスクリームをモンブランのスタイルで

Soufflé
スフレ
*Comptez 20 minutes de preparation
ご用意に20 分程お時間がかかります。
¥1,179(¥1,400)
Tiramisu
ティラミス
¥842(¥1,000)

Gâteau Marjolaine
ガトー・マルジョレーヌ

¥1,010(¥1,200)

 

タテルヨシノbisフランス郷土料理を巡る旅

Rhône-Alpes ~ローヌ・アルプ地域圏~

フランスの南東部 美食の町≪リヨン≫を中心に南にはローマ時代の面影を強く残す≪ヴィエンヌ≫。美しい湖畔のリゾート≪アヌシー≫やモンブランを望む≪シャモニー≫といった自然豊かな街並みもありバラエティ豊かな地域、ローヌ-アルプのお料理とワインをご紹介します。

La Quenelle : de poisson à la Lyonnaise
魚のクネル リヨネーズ
リヨンの伝統的な郷土料理の一つ。魚をすり身にして団子状にしたものを甲殻類の旨味とコクのあるアメリケーヌソースをかけてグラタンの様に焼き上げた一皿。

Le Poulet : demi-deuil, sauce Albufera
若鶏のドゥミ・ドゥイユ ソース・アルビュッフェラ
ドゥミ・ドゥイユとは「半喪」の意味。白い食材と黒トリュフを組み合わせた料理。ブイヨンの中でゆっくりとポッシェしてしっとりと仕上げた伝統的な一品。

Le Fromage : Fondue Savoyarde
サヴォワ風 チーズフォンデュ
サヴォワ地方に伝わるチーズフォンデュ。エメンタール、ボーフォール、グリュイエール等のチーズと白ワインを溶かした料理。
付け合せにパンやシャリュキトリーを添えて。

Gâteau Marjolaine
ガトー・マルジョレーヌ
ヴィエンヌのレストランで作られたガトー・マルジョレーヌ。プラリネとチョコレート、ヴァニラの組み合わせ

■Menu Cuisine Régionale/フランス郷土料理特別コース
お2人様  ¥12,626(¥15,000)
上記の郷土料理で構成された特別メニューをご用意しております。

Taxe à la consommation et les frais de service 10% est inclus dans le (  )
 (  )表記金額には10%のサーヴィス料と消費税が含まれております。