「タテル  ヨシノ ビズ」は、“普段使いのフランス料理”をコンセプトに、シェフ吉野建の料理をカジュアルにお楽しみいただける新しいタテル ヨシノのスタイル“ビストロノミー”です。お手頃なコースとア・ラ・カルトを取り揃え、気軽にご利用いただけます。25階からの眺望と共にお楽しみください。

Cuisine régionale et traditionnelle

季節ごとにご紹介!
タテルヨシノbis フランス郷土料理と伝統料理

世界三大料理の一つに数えられるフランス料理
古くは≪ギョーム・ティレル≫ ≪アントナン・カレーム≫ 19世紀には ≪オーギュスト・エスコフィエ≫といった料理人が築き上げたフランス料理の礎となる伝統料理。そしてフランス各地の風土や気候、歴史の中から生まれた郷土料理。
フランス料理のエスプリをお楽しみ下さい。

Le Homard : thermidor
オマール海老のテルミドール

テルミド ―ルはフランス革命時に制定された革命歴で熱月を意味する。1794年の7,8月の事。その後1894年にパリのコメディ・フランセーズ劇場で上演された『テルミドール』という劇にちなんで近くのレストランが料理につけた名前だと言われています。
半身にしたオマール海老に魚のダシのサヴァイヨンソースとチーズを合わせてグラタン仕立てに・・

Vacherin traditionnel avec parfum au basilic
フランス伝統菓子ヴァシュラン バジルの香るオイルと共に

19世紀のリヨンに起源があるとされ元々は形状をチーズのヴァシュランの様につくることから名付けられたデザート
メレンゲの下に滑らかなヴァニラ風味のクリームとフランボワーズのシャーベットにバジルのオイルを合わせた一品

タテル ヨシノ ビズ NEWS & TOPICS