「タテル  ヨシノ ビズ」は、“普段使いのフランス料理”をコンセプトに、シェフ吉野建の料理をカジュアルにお楽しみいただける新しいタテル ヨシノのスタイル“ビストロノミー”です。お手頃なコースとア・ラ・カルトを取り揃え、気軽にご利用いただけます。25階からの眺望と共にお楽しみください。

Cuisine régionale et traditionnelle

季節ごとにご紹介!
タテルヨシノbis フランス郷土料理と伝統料理

世界三大料理の一つに数えられるフランス料理
古くは≪ギョーム・ティレル≫ ≪アントナン・カレーム≫ 19世紀には ≪オーギュスト・エスコフィエ≫といった料理人が築き上げたフランス料理の礎となる伝統料理。そしてフランス各地の風土や気候、歴史の中から生まれた郷土料理。
フランス料理のエスプリをお楽しみ下さい。

Le Pigeon : de pot-au-feu
鳩のポトフ仕立て

potは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」という元々はフランスに伝わる伝統的な家庭料理のポトフを鳩のローストと牛の骨髄等でエレガントなスタイルに仕立てた料理

Puits d’amour d’orange sanguine, glace à la bière stout
ブラッドオレンジのピュイダムール
黒ビールのアイスクリーム

ピュイダムール、直訳すると愛の泉。発祥は諸説有るがルイ15世が愛するポンパドゥール夫人のために専属パティシエに作らせたという説も。
ブラッドオレンジを敷いたパイ生地にイタリアンメレンゲを合わせたカスタードクリームを詰めて表面をキャラメリゼし、黒ビールのアイスクリームを添えたデザート

4月4日開催・ドイツ赤ワインのトップを誇る「フランツ・ケラー」メーカーズディナー

4月4日、ドイツ、バーデン(オーバーベルゲン)よりフランツ・ケラーのオーナーFriedrech Keller(フリードリッヒ・ケラー)氏及び輸出マネージャーYannik Hobler(ヤーニク・ホブラー)氏をお招きしたメーカーズディナーを開催いたします。

フランツ・ケラーは、2010年にはドイツ赤ワイン生産者No.1に贈られる「BESTE ROTWIENKOLLEKTION」に選出され、ドイツワインガイド誌「Eichelmann」では5つ星の最高評価を獲得、WA誌ではバーデンで最も素晴らしいピノ・ノワールを造ると絶賛され、デカンター誌でもドイツピノノワールTOP20でその名が挙がるなど各ワイン専門誌でも高く評価されています。

このたびは、共感すべきフランツ・ケラーのモットー「ワインは限られた人の為の贅沢品ではなく、料理と共に全ての人が楽しむもの」に基づき、タテルヨシノビズも皆様にお楽しみいただけるよう特別コースをご提供いたします。
ご予約はお早目にどうぞ!

当日限り!魅力的なコースをご提供予定です

Menu
ホワイトアスパラガスのピューレ アサリを添えて
チョウザメのカルパッチョと燻製キャヴィア
仔ウサギのバロティーヌ モリーユ茸のエチュヴェと共に
ドーバー産舌平目 骨髄のアン・クルート ソース・ヴェルジュテ
シャラン産鴨のロースト エピス風味
チョコレートのテリーヌ 赤ワイン風味のムースとシャーベット
オーガニックコーヒーと小菓子

※当日の入荷状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。

タテル ヨシノ ビズ × フランツ・ケラー メーカーズディナー
■日時:2019年4月4日 (木曜日)19:00(受付開始18:30〜)
■お1人様:16,000円(税サ込)
■ご提供内容:特別料理コース、ウエルカムシャンパーニュ、ワイン4種
■ご予約・お問い合わせ:タテル ヨシノ ビズ  Tel.03-6252-1155

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