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Partner Chef 

パートナー シェフ   吉野 建

General Manager

総支配人 田中優二

2018年8月6日 他界されたジョエル ロブション氏へ。吉野シェフがその思いを綴りました。

ムッシュ ロブションは私の憧れであり心の師匠です。

私が料理人として生きる中でロブション氏はとても大きな存在です。
料理をつくるときはどこかでロブション氏の料理を意識せずにはいられない。
しかしそれ以上に、私はパリでレストラン ステラ マリス を開いていた時代にロブション氏に応援され助けられたことを、
忘れることなく心から感謝しています。

ジャマンで研修したときのこと。
フランスのロブション氏のテレビ番組に2回も出してもらったこと。
私の仔ウサギのトゥルトという料理を食べて、ミシュランガイドの2つ星にあたいする料理だと言ってくださった。

私はこれからもロブション氏を心の師匠として仰ぎ、憧れながら料理人として生きていくことでしょう。

ありがとうムッシュ ロブション。どうぞ安らかにお休みください。

2018年8月10日 吉野 建