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ムッシュ ロブションは私の憧れであり心の師匠です。

私が料理人として生きる中でロブション氏はとても大きな存在です。
料理をつくるときはどこかでロブション氏の料理を意識せずにはいられない。
しかしそれ以上に、私はパリでレストラン ステラ マリス を開いていた時代にロブション氏に応援され助けられたことを、
忘れることなく心から感謝しています。

ジャマンで研修したときのこと。
フランスのロブション氏のテレビ番組に2回も出してもらったこと。
私の仔ウサギのトゥルトという料理を食べて、ミシュランガイドの2つ星にあたいする料理だと言ってくださった。

私はこれからもロブション氏を心の師匠として仰ぎ、憧れながら料理人として生きていくことでしょう。

ありがとうムッシュ ロブション。どうぞ安らかにお休みください。

2018年8月10日　吉野 建