田中 優二 Yuji Tanaka
1968年 東京都生まれ。最高峰のサーヴィスを追求しながら努力と経験を積み重ねてきた、サーヴィス界の偉大なスペシャリスト。1989年「都ホテル・東京」でサーヴィスマンとしてのキャリアをスタートさせる。

1994年東京・恵比寿「タイユヴァン・ロブション」
シェフドラン、メートル ド テル。
1997年渡仏。当時『ミシュランガイド フランス』3ツ星レストラン
「タイユヴァン」で研修、サーヴィスの真髄を学ぶ。
2003年3月「レストラン タテル ヨシノ」支配人。
2003年11月第10回サーヴィス・コンクール
「メートル・ド・セルヴィス杯」(東京開催)第3位入賞
2004年4月「クープ・ジョルジュ・バプティスト国際コンクール」
(フランス・ ルーアンにて開催)準優勝。
2004年10月第11回「メートル・ド・セルヴィス杯」(東京開催)優勝
2012年4月「レストラン タテル ヨシノ」の総支配人
2015年6月シャンパーニュ騎士団 シュバリエ叙勲
2016年9月大阪「メゾン タテル ヨシノ」のサーヴィスを監修

「メートル・ド・セルヴィスの会」副会長
「フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド」 幹事