7/1~8/31 夏の特別メニュー「Menu spécial été 2016」より
選りすぐりの料理をご紹介いたします。


トウモロコシのエッセンス ジュレ仕立て キャヴィア添え

甘味の凝縮したトウモロコシのエッセンスを透明なジュレに仕上げました。
キャビア、生ハムの程よい塩味がトウモロコシの甘味を最大限に引き立ててくれます。


ブルターニュ産オマール海老のココット焼き

世界一おいしいと言われるブルターニュ産オマール海老とトリュフ、季節野菜をココット鍋で蒸 し焼きにすることにより、旨味、香りを逃さず閉じ込めた極上の一皿。
ココット鍋の蓋をコーティングしているパイ生地のクロワッサンのような芳醇な香りもお楽し みいただけます。


合わせるワインは・・・


2007 Mazoyères Chambertin / Domaine Taupenot Merme

フランス ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ブルターニュ産オマールには特級畑のワインをご用意 いたしました。
もちろん、このワインには力強さがありますが、繊細さ、純粋さも兼ね備えてい ます。
この料理の素晴らしさと存分に重なり合うことでしょう。
(1 グラス¥5,500 / ボトル¥33,000)


■ 夏の特別メニュー「Menu spécial été 2016」¥35,000(お一人様)
■ ご提供期間:7 月1 日~8 月31 日まで
※料理コースに合わせた「Vins Degustation」¥25,000 もご用意しております。

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