タテルヨシノ銀座よりおすすめの一皿

ブレス産鳩肉のベッシー包み アルビュフェラソース
Pigeon de Bresse en Vessie, sauce albuféra


膨らませた豚の膀胱の中で鳩肉に火を通す、フランス伝統の真空調理法です。
水分や香りを逃がさずしっとりと仕上がった肉は、肉汁とフォワグラのアルビュフェラソースでお召し上がりいただきます。テーブル前で行うデクパージュサービスもお楽しみいただける逸品です。
・通常コースに金額プラスでお召し上がりいただけます。(2名様より)
・ご予約、入荷状況は店舗にお問い合わせください。

 

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レストラン タテル ヨシノ 銀座
TEL 03-3563-1511